대체단백질식품1 식용 곤충 기술: 미래 단백질의 과학적 가능성 적정기술의 활용 식탁 위로 올라온 곤충, 진짜 과학일까? 상상만 해도 꺼림칙했던 "식용곤충"은 현재 국내에서도 합법적으로 인정된 식품 원료가 되었다. 이제 일부 나라가 아닌 전 세계는 곤충을 미래 단백질의 핵심 자원으로 바라보고 있다.실제로 한국 식약처는 메뚜기, 갈색거저리 유충(고소애), 흰점박이꽃무지 유충, 누에 등 총 9종을 식용 곤충으로 허가하고 있다. 이들은 단백질 함량이 높고, 사육 효율이 뛰어나며, 온실가스 배출량도 매우 낮은 친환경 식량 자원으로 주목받는다.그렇다면, 과연 식용 곤충은 우리가 말하는 “지속 가능한 과학 기술”의 범주에 들어갈 수 있을까? 식용 곤충은 왜 ‘과학적 기술’로 분류될까? 곤충을 식용으로 활용한다는 것은 이제 단순한 생존 방법이 아니다. 현대의 식용 곤충 산업은 정밀 사육, 바이오.. 2025. 4. 7. 이전 1 다음
